Resept təfərrüatı

Quş 菠莰燒魚腿QSR

10. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 210 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 56

ad Dəyər Vahid
toyuq ayaqları 280 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar:
Vitaminlər:

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 7,9 kJ
Karbohidrat 0 g
Yağ 0,5 g
Zülal 1 g
Su 0 g

İstiqamətlər

√ 第一階段
◇ 預熱蒸烤210°C,開門流失溫度,提高15°C
◇ 此參數為高溫烤,配方勿刷醬,加糖,醬色
◇ 使用1/1GN不鏽鋼平網,絖燒盤腿製作

√ 第二階段
◇ 高溫蒸烤195°C,快速烹飪熟化雞肉蛋白質
◇ 使用不鏽鋼平網7個,絖燒盤腿沒對
◇ 程式時間烹飪,雞骨腿必須確實完全解凍

√ 第三階段
◇ 第三階段烹飪溫度降低蒸烤190°C 13分鐘
◇ 持續烹飪加熱,熟化雞腿肉並保持水份
◇ 烤雞腿使用平網熱風循環均勻,受熱快速

√ 第四階段
◇ 第四階段烹飪溫度提升乾烤200°C 5分鐘
◇ 轉換乾烤,抽濕閥快速排出烤箱爐內濕氣
◇ 最後階段提升溫度,快速上色達到酥脆效果

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_telli_rəflər

paslanmayan_telli_rəflər