Resept təfərrüatı

Name: Fransız Kartofları Kongpo Şaptak
Yield: 4
Cuisine: alman dili
Ingredients: 800,0000 g Pommes Frites; 200,0000 g Färsengulasch 2 x 2 cm; 200,0000 g Rote Zwiebeln, in Würfel geschnitten; 100,0000 g rote Paprikaschoten, in Würfel geschnitten; 8,0000 g Knoblauch, gepresst; 15,0000 g Ingwer, in feine Scheiben geschnitten; 20,0000 g Tomatenmark, doppelt konzentriert; 120,0000 ml passierte Tomaten; 30,0000 g Blauschimmelkäse; 1000,0000 ml leicht gebundener Rinderfond; 2,0000 g geräuchertes Paprikapulver; 12,0000 g Meersalz; 5,0000 g Sorig Herbal Spices; 125,0000 g Underground - frischer junger Blattspinat

Mal əti Fransız Kartofları Kongpo Şaptak

1. 7. 2022

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Färsengulasch Kongpo Shaptak

Kombi Rejimi

100 %

Vaxt

00:30 hs:dd

145 °C

80 %

wenden

Kombi Rejimi

100 %

Vaxt

00:30 hs:dd

145 °C

100 %

wenden

Kombi Rejimi

100 %

Vaxt

00:30 hs:dd

145 °C

80 %

wenden

Kombi Rejimi

100 %

Vaxt

00:15 hs:dd

145 °C

80 %

Grillgemüse - Paprikafilets und Frühlauch auf eine beschichtete Grillplatte legen

Kombi Rejimi

25 %

Vaxt

00:01 hs:dd

210 °C

90 %

Grillgemüse - Frühlauch aus dem Kombidämpfer nehmen

Kombi Rejimi

25 %

Vaxt

00:01 hs:dd

210 °C

90 %

Tomatensalsa

Kombi Rejimi

100 %

Vaxt

00:20 hs:dd

145 °C

80 %

French Fries - Tiefkühlware

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

00:01 hs:dd

250 °C

100 %

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

00:19 hs:dd

220 °C

100 %

French Fries - Frischware

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

00:01 hs:dd

230 °C

100 %

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

00:12 hs:dd

190 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 4

ad	Dəyər	Vahid
kartof qızartması	800	g
düyə güveç	200	g
qırmızı soğan	200	g
qırmızı bibər	100	g
sarımsaq	8	g
təzə zəncəfil	15	g
tomat pastası, ikiqat konsentrat	20	g
pomidor püresi	120	ml
göy pendir	30	g
mal əti ehtiyatı	1000	ml
hisə verilmiş paprika	2	g
dəniz duzu	12	g
turş bitki ədviyyatları	5	g
təzə körpə ispanaq	125	g

ad	Dəyər	Vahid
alma	2	əd
kərəviz	4	g
təzə keşniş	2	g
ağ bibər noxudları	1	g
dəniz duzu	8	g
pomidor püresi	1	əd
zeytun yağı	2	əd
pomidor	450	g
soğan	80	g
sarımsaq	4	g
çili tozu	1	əd

ad	Dəyər	Vahid
qırmızı bibər	250	g
Sarımsaq dişi	120	g

ad	Dəyər	Vahid
göy pendir	100	g
Dilimlənmiş jalapenos, bankadan turşu	50	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	1014,2 kJ
Karbohidrat	99,6 g
Yağ	34,9 g
Zülal	33,3 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Fərsengulaş: Hamısını yapışmayan GN qabına qoyun və yaxşıca qarışdırın, sonra Kombi buxar modunda 100% nəmlikdə, 145°C-də 1 saat 45 dəqiqə bişirin, 80% ventilyator sürətində və hər 30 dəqiqədən bir bir dəfə qarışdırın.
Qril tərəvəz: Kombi buxar maşınını yapışmayan, düzgün olmayan çörək qabı ilə qızdırın, sonra bibər filetlərini 3 dəqiqə, yarımcıq soğanını 1 dəqiqə 30 saniyə gril edin, hər biri Kombi buxar modunda 210°C, 25% nəmlik və 90% ventilyator sürətində. İpucu: Zaman göstəricisindən istifadə edin. Pomidor salsa:
Hamısını yapışmayan GN qabına qoyun və yaxşıca qarışdırın, sonra Kombi buxar modunda 100% nəmlikdə, 145°C-də 20 dəqiqə bişirin, 80% ventilyator sürətində.
Pommes frites / 1. Dondurulmuş məhsulda proqram:
Kombi buxar maşınını qızdırın, sonra 1 dəqiqə 250°C-də açıq damla klapçı ilə quru istilikdə saxlayın, sonra Pommes frites-in qalınlığına görə 17-21 dəqiqə 220°C-də açıq damla klapçı ilə quru istilikdə bişirin.
Pommes frites / 2. Təzə məhsulda proqram:
Kombi buxar maşınını qızdırın, sonra 1 dəqiqə 230°C-də açıq damla klapçı ilə quru istilikdə saxlayın, sonra Pommes frites-in qalınlığına görə 12-15 dəqiqə 190°C-də açıq damla klapçı ilə quru istilikdə bişirin. Pommes frites-i öz duz resepti ilə ədviyyat edin və xidmət edin.
İpucu: Lotan® örtüklü bir fritöz səbəti istifadə edin.