تفاصيل الوصفة

قم بإزالة عظام جانب السلمون، وضعه في محلول ملحي من الملح / السكر لمدة 24 ساعة، 

بعد ذلك، جفف السلمون واتركه في الثلاجة مكشوفاً لمدة 12 ساعة، 

خذ حاوية GN بعمق 65 ملم واملأها بالثلج وضعها على الرف العلوي للفرن.

ضع رف GN أسفل هذا مع المدخن على الرف.

ضع جانب السلمون في جهاز Vision Frit وضعه تحت المدخن وأغلق الباب مع تمرير السلك من المدخن خارج الجزء العلوي من الباب.

اضبط صندوق تحكم المدخن على دخان متوسط وقم بتشغيله.

بمجرد انتهاء احتراق المدخن، تقريباً بعد ساعة ونصف، أخرج السلمون المدخن.

قم بتقطيعه وقدمه على شرائح الكروستيني مع الليمون