تفاصيل الوصفة

فَرْسِنغُلاس: جميع المكونات توضع في وعاء GN مغطى وتُخلط جيدًا، ثم تُطهى بالبخار في وضعية الضغط مع 100% رطوبة، 145°C لمدة 1 ساعة و 45 دقيقة بسرعة مروحة 80% ويجب تقليبها تقريبًا كل 30 دقيقة.
خضار مشوية: تسخين جهاز الطبخ بالبخار باستخدام صينية غير لاصقة مغطاة، ثم يُشوى شرائح الفليفلة لمدة 3 دقائق، و نصف الخيار لمدة 1 دقيقة و 30 ثانية، كل ذلك في وضعية الضغط بالبخار عند 210°C، 25% رطوبة وسرعة مروحة 90%. نصيحة: استخدم مؤقت التزجيج. صلصة الطماطم:
توضع جميع المكونات في وعاء GN مغطى وتُخلط جيدًا، ثم تُطهى بالبخار في وضعية الضغط مع 100% رطوبة، 145°C، لمدة 20 دقيقة بسرعة مروحة 80%.
بطاطس مقلية / البرنامج 1 للمنتجات المجمدة:
سخّن جهاز الطبخ بالبخار، ثم يُطهى لمدة 1 دقيقة عند 250°C بالحرارة الجافة مع فتح غطاء البخار، ثم حسب سمك البطاطس المقلية 17-21 دقيقة عند 220°C بالحرارة الجافة مع فتح غطاء البخار.
بطاطس مقلية / البرنامج 2 للمنتجات الطازجة:
سخّن جهاز الطبخ بالبخار، ثم يُطهى لمدة 1 دقيقة عند 230°C بالحرارة الجافة مع فتح غطاء البخار، ثم حسب سمك البطاطس المقلية 12-15 دقيقة عند 190°C بالحرارة الجافة مع فتح غطاء البخار. تُتبل البطاطس بمزيج ملح خاص وتُقدم.
نصيحة: استخدم سلة قلي مغطاة بطبقة متعددة من لوتان®.