تفاصيل الوصفة

معجنات قطع خبز دقيق اللين

7. 10. 2021

مؤلف: Arnd Borchers

شركة: HS-Pro GmbH

فئة الطعام: معجنات

أطباق: ألمانية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 265 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
يوقف
time icon 30 s
2
حقنة
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
مجموعة مترابطه
50 %
time icon زمن
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:30 مم: ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
دقيق الحنطة نوع 630 500 g
ماء 300 g
زيت الزيتون 20 g
ملح 10 g
الخميرة الطازجة 2 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Fe, K, Mg
فيتامينات: A, D, E, K

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 193٫7 kJ
كربوهيدرات 34٫5 g
سمين 2٫3 g
بروتين 6٫5 g
ماء 0 g

الاتجاهات

>> 12 ساعة قبل إدخالها للفرن:

- اخلط الدقيق مع الملح في وعاء
- اخلط الماء مع الخميرة وزيت الزيتون ثم ضعه على الدقيق
- اعجن باليد في الوعاء حتى يتكون العجين
- اتركه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة مغطى

>> 1 ساعة قبل إدخالها للفرن:
- قم بخلط العجين الذي ارتفع عدة مرات
- قسمه إلى 80 جرامًا
- شكلها تحت اليد (لتصبح كرات)
- اجذبها عدة مرات (لزيادة التوتر في العجين)
- ضع كرات العجين على صينية غير لاصقة وغطيها بمنشفة
- اتركها لترتفع لمدة 1 ساعة
- قم بتسخين الفرن

>> قبيل إدخالها للفرن:
- قم بعمل شقوق في كرات العجين
- رشها بالماء (زجاجة مضخة)
- ضعها في الفرن

الملحقات الموصى بها

مثقوبة_المنيوم_شيت_لون_المغلف

مثقوبة_المنيوم_شيت_لون_المغلف