تفاصيل الوصفة

لحم بقري مقطّع على الطريقة الأرلزية

20. 8. 2021

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: لحم بقري

أطباق: فرنسي

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 220 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Zwiebeln anbraten

1
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
مجموعة مترابطه
20 %
time icon زمن
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
لحم 1800 g
بصلة 200 g
باذنجان 200 g
طماطم 300 g
الفلفل الحلو الأخضر 150 g
الزبدة الموضحة 100 g
ملح البحر 15 g
فلفل أسود كامل 3 g
ثوم 10 g
الزعتر الطازج 2 g
غصن البقدونس 10 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 415٫1 kJ
كربوهيدرات 5٫8 g
سمين 24٫5 g
بروتين 46 g
ماء 0 g

الاتجاهات

*لحم بقر مطبوخ ومتبّل ومطهو على نار هادئة مقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم
قم بتسخين جهاز البخار المدمج مع وعاء GN غير اللاصق لمدة حوالي 10 دقائق
قبل الاستخدام. ثم أضف البصل مع السمن إلى الوعاء واقليهم لمدة 5
دقائق عند 220°م مع رطوبة 25% في وضع البخار المدمج مع سرعة مروحة قدرها 90%. قلب البصل، أضف الباذنجان والفلفل
واتركهم يقلبون لمدة 5 دقائق إضافية. تبل وأضف شرائح الطماطم و
اتركها تطهى بالبخار لمدة 15 دقيقة في وضع البخار المدمج عند 120°م، 20% رطوبة، وسرعة مروحة 90%، ثم قم بإضافة الأعشاب العطرية و
صبها ساخنة على شرائح اللحم، التي تم إعدادها في وعاء غير لاصق آخر. دعها تستمر في السخونة في جهاز البخار المدمج عند 80°م
بخار مدمج مع 20% رطوبة لمدة 20 دقيقة بسرعة مروحة 90%.