تفاصيل الوصفة

√ مرحلة التحضير الأولى
◇ سخن الفرن إلى 210°C، افتح تهوية ضغط الحرارة، اضبط على 15°C
◇ هذه المعايير تكون عالية الحرارة، المكونات لا تغسل، أضف السكر، الملح
◇ استخدم 1/1GN لا تنزل شبكة، 7×456 قطعة دجاج مصنّعة

√ المرحلة الثانية
◇ درجات حرارة بخار عالية 195°C، سريع طهي بيض دجاج ناضجxa0
◇ استخدم لا تنزل شبكة 7، 56 قطعة دجاج محشوة
◇ مدة الطهي مهمة، يجب أن يكون دجاج الصدر مطبوخاً تماماً

√ المرحلة الثالثة
◇ المرحلة الثالثة درجة حرارة البخار منخفضة إلى 190°C 13 دقيقة
◇ استمر في إضافة الحرارة لعملية بخار، دجاج مقطع محفوظ من الرطوبة
◇ استخدم دجاج محشي بضغط درجة حرارة متساوية، تعرض للحرارة بسرعة

√ المرحلة الرابعة
◇ المرحلة الرابعة درجة حرارة البخار مرتفعة إلى 200°C 5 دقائق
◇ استبدال بالغليان، استخراج سريع لطهي الأطباق
◇ المرحلة النهائية رفع الحرارة، سرعة زيادة اللون تصل إلى قوام هش