تفاصيل الوصفة

دواجن بطاطس مقلية مار جاشا

6. 1. 2023

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: دواجن

أطباق: آخر

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Huhn Mar Jasha

1
مجموعة مترابطه
100 %
time icon زمن
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
مجموعة مترابطه
100 %
time icon زمن
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
مجموعة مترابطه
100 %
time icon زمن
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Geröstete Erdnüsse

4
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

5
مجموعة مترابطه
100 %
time icon زمن
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

6
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
7
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:19 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

8
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 4

اسم قيمة وحدة
بطاطس مقلية 800 g
صدر دجاج 600 g
زبدة الفول السوداني 20 g
زبدة الكاجو 20 g
فلفل أصفر 80 g
ثوم 8 g
عصير الليمون 20 ml
زنجبيل طازج 8 g
ملح البحر 8 g
كُركُم 1 g
الفلفل الأبيض 2 g
مسحوق الكاري 3 g
الكاري المدخن 0٫5 g
جارام ماسالا 5 g
حليب جوز الهند 100 ml
كريم 12% 400 ml
مخزون الدواجن 200 ml
حمص 120 g

اسم قيمة وحدة
حبات الفول السوداني 100 g
زيت نباتي 10 ml
صلصة شواء 10 g

اسم قيمة وحدة
مسحوق شطة 1 قطعة
ثوم 4 g
القفلوط الكراث الأندلسي 80 g
طماطم 450 g
زيت الزيتون 2 قطعة
معجون الطماطم 1 قطعة
ملح البحر 8 g
الفلفل الأبيض 1 g
كزبرة طازجة 2 g
بَقدونس 4 g
تفاح 2 قطعة

اسم قيمة وحدة
بصل أحمر 50 g
كزبرة طازجة 10 g
الفلفل الحار الطازج 1 قطعة

اسم قيمة وحدة
سبانخ صغيرة طازجة 120 g

اسم قيمة وحدة
زبادي 120 g
خيار معقم 20 g
ثوم 4 g
نعناع 2 g
بَقدونس 4 g
ملح البحر 3 g
الفلفل الأبيض 0٫5 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1, 10
المعادن: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 1138٫6 kJ
كربوهيدرات 106٫7 g
سمين 47٫7 g
بروتين 62٫2 g
ماء 0 g

الاتجاهات

تترك الفاصولياء البيضاء منقوعة في الماء طوال الليل. في اليوم التالي، تُصفى الفاصولياء وتُغسل جيدًا. بعد ذلك، تُطهى الفاصولياء البيضاء في ماء مملح على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ثم تُصفى. الآن، تُجمع جميع المكونات في حاوية GN غير لاصقة وتُخبز في جهاز الطهي بالبخار كما يلي:
بخار مركب 145°م، 50% رطوبة، 80% سرعة مروحة، 45 دقيقة مع التحريك كل 15 دقيقة. بعد الخبز، يتم إزالة أوراق الغار والقرنفل.
دجاج بلدي مقطع على طريقة مار جاشا: تُجمع جميع المكونات في حاوية GN غير لاصقة وتُحرك جيدًا، ثم تُطهى في وضع بخار مركب مع 100% رطوبة، 145°م، لمدة 45 دقيقة مع سرعة مروحة 80% وتحريك مرة واحدة تقريبًا كل 15 دقيقة.
فول سوداني محمص: يتم خلط كل المكونات ثم تُحمص في حاوية GN غير لاصقة عند 170°م في وضع الهواء الساخن مع فتح صمام البخار لمدة 12 دقيقة بسرعة مروحة 80%. صلصة الزبادي: يتم خلط جميع المكونات جيدًا. صلصة الطماطم: تُجمع جميع المكونات في حاوية GN غير لاصقة وتُحرك جيدًا، ثم تُطهى في وضع بخار مركب مع 100% رطوبة، 145°م، لمدة 20 دقيقة مع سرعة مروحة 80%.
بطاطس مقلية / البرنامج الأول للمنتجات المجمدة:
يتم تسخين جهاز الطهي بالبخار مسبقًا، ثم لمدة 1 دقيقة عند 250°م على حرارة جافة مع فتح صمام البخار، ثم حسب سمك البطاطس المقلية تستغرق 17-21 دقيقة عند 220°م على حرارة جافة مع فتح صمام البخار.

بطاطس مقلية / البرنامج الثاني للمنتجات الطازجة:
يتم تسخين جهاز الطهي بالبخار مسبقًا، ثم لمدة 1 دقيقة عند 230°م على حرارة جافة مع فتح صمام البخار، ثم حسب سمك البطاطس المقلية تستغرق 12-15 دقيقة عند 190°م على حرارة جافة مع فتح صمام البخار.
تُتبل البطاطس بخلطة الملح الخاصة بها وتُقدم.
نصيحة: استخدم سلة قلي مزودة بطبقة متعددة من مادة لوتان®.