菜單詳情

牛肉 用奶油过夜烤牛肉和蔬菜

11. 10. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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食物分類: 牛肉

料理: 捷克語

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菜單步驟

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1
組合模式
80 %
time icon 按時間終止
time icon 00:10 小時：分鐘
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
組合模式
50 %
probe icon 中心溫度針溫終止
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
組合模式
50 %
time icon 按時間終止
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

原料

名稱 數值 單位
牛肉後部 1500 kg
煙燻培根 0.25 kg
紅蘿蔔 0.85 kg
歐芹根 0.55 kg
芹菜根 0.35 kg
洋蔥 0.25 kg
全脂芥末 0.12 kg
醋 0.07 l
野生香料 0 kg
檸檬 0.12 kg
普通小麥粉 0.12 kg
粗麵粉糖 0.09 kg
奶油 33% 0.25 l
鹽 0.04 kg

營養和過敏原

過敏原: 1, 10, 9
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 220804.8 kJ
醣類 34.9 g
脂肪 15014.3 g
蛋白質 22507.1 g
水 0.7 g

作法

将清洗干净的牛肉用培根穿插并加盐。
将香料蔬菜清洗干净切成方块，洋葱切碎。将蔬菜在油脂中煎炒，加入整颗胡椒、肉荳蔻、月桂叶和去皮的柠檬。
将所有食材炒至金黄色后加入洋葱。
一旦蔬菜变褐色，加入辣椒和醋。
在形成的基础上将牛肉煎炒，加入水并放入蒸烤箱。
在EXTRAS菜单中选择“过夜烤制”，选择“针型”，然后在图表中选择“牛肉”并启动。

早上取出变软的肉和整个野生香料，将基础混合，酱汁根据需要加水稀释或加厚，并煮至少20分钟。将酱汁通过细筛过滤，用盐、糖和醋调味。
加入奶油，轻轻煮沸，但注意不能沸腾。
将切好的肉浇上酱汁。

可以搭配面包丸子或卡尔洛维法尔的饺子上桌。
用蔓越莓和柠檬装饰。