菜單詳情

Name: 南瓜焗烤
Yield: 4
Cuisine: 意大利語
Ingredients: 25.0000 g olive oil; 800.0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3.0000 tPcs thyme sprig; 4.0000 tPcs basil leaves; 100.0000 ml crème fraîche; 50.0000 ml milk; 5.0000 g plain flour; 75.0000 g parmesan; 3.0000 g salt; 1.0000 g black pepper

配餐南瓜焗烤

11. 10. 2020

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 配餐

料理: 意大利語

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菜單步驟

預熱:
180 °C

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乾烤

75 %

按時間終止

00:15 小時：分鐘

180 °C

100 %

成分 - 份數 - 4

名稱	數值	單位
橄欖油	25	g
櫛瓜	800	g
一枝百里香	3	件
羅勒	4	件
鮮奶油	100	ml
牛奶 3.5%	50	ml
普通小麥粉	5	g
帕瑪森起司	75	g
鹽	3	g
黑胡椒粉	1	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	172.7 kJ
醣類	7.6 g
脂肪	11.2 g
蛋白質	8.7 g
水	0 g

操作重點

將烤箱預熱至180°C。
在一個大型有蓋的煎鍋中放入橄欖油。加入南瓜和香草，並用鹽和胡椒調味。
蓋上，輕輕煮10分鐘，偶爾攪拌，直到南瓜稍微軟化，但仍然保持脆口。油應該從南瓜中吸收了深色豐富的綠色。
轉移到GN容器中。在一個碗中將法式酸奶油、牛奶和麵粉攪拌在一起，並用鹽調味。將這混合物倒在南瓜上——這不會完全覆蓋南瓜，但這樣也沒關係——在烹飪時它會冒泡。
撒上起司。在烤箱中烘烤約15分鐘，或直到表面變成金黃色和冒泡。