菜單詳情

這個食譜中的份量數對應於GN1/1烤盤的數量。

將瑪斯巴蛋糕刨成絲，放入蛋白、鹽和糖粉的容器中。 

將容器放入組合蒸爐中，以45°C加熱約30分鐘。然後將混合物充分攪拌，直到瑪斯巴蛋糕和糖完全溶解。此時的稠度應類似於膠水。接著輕輕摺入椰子片。根據口味，可以用朗姆酒或苦杏仁香精來調味麵糰。

在不粘烤盤上用湯匙塑形馬卡龍，並在程序中烘烤。讓馬卡龍徹底冷卻，然後將其從烤盤上取下。

將巧克力融化，然後將馬卡龍底部浸入一次，放在烘焙紙上，並在強冷凍機中冷卻。

如果密封包裝，馬卡龍可以保持長時間的柔軟。