23. 8. 2025
作者: Jakub Svoboda
公司: Retigo
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過敏原: 7, EGG, GLU, Milk, PEANUTS 礦物質: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38600 mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn 維生素: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E
首先准备米酥。在冷藏的黄油、面粉和糖（可能是食用色素）的手工混合中，制作面团。将其放在两张烘焙纸之间，擀成约5毫米厚的片。移去一张烘焙纸，切出圆圈并放入冷藏。
接下来准备泡打面团。将水、牛奶、黄油、糖和盐放入锅中煮沸。液体煮沸后，将锅从火上移开，加入面粉。面粉与液体结合后，重新将锅放回火上，在中火上慢慢煮沸。一旦面团开始粘锅底，立即移开。将面团放入搅拌机中，待面团冷却后，逐渐加入打散的鸡蛋。完成的面团放入裱花袋中，使用花嘴在烤盘上挤出等量的小堆。在挤出的面团上放上切出的米酥圆圈，放入对流烤箱，在开放的通风口下，以160°C，烘烤25分钟。
制作奶油时，将糖融化成焦糖，加入黄油、海盐、榛子（榛子膏）和味噌膏。将冷却的鲜奶油打至浓稠后，加入调味焦糖，并再打一下。用完成的奶油填充冷却的焦糖米酥泡芙。
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