菜單詳情

甜點橙子和核桃的雲娜捲

21. 8. 2025

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 其他

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

預熱:
130 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

乾烤

100 %

按時間終止

00:30 小時：分鐘

115 °C

70 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
蛋白	6	件
粗麵粉糖	350	g
檸檬汁	1	件
玉米澱粉	10	g
馬斯卡彭	200	g
雙份奶油	400	ml
橘子	2	件
核桃	150	g
清新薄荷	20	g
糖粉	50	g

營養和過敏原

過敏原: 8
礦物質: 07 mg, 1 mg, Ca, Calcium: 40 mg, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 10 mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus: 18 mg, Potassium: 181 mg, Se, Sodium: 1 mg, Zinc: 0, Zn
維生素: 06 mg, 1 mg, 2 mg, 418 mg, A, B, C, E, Folate: 30 mcg, Kyselina listová, Niacin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A: 225 IU, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 53

一份量的營養價值	數值
卡路里	416 kJ
醣類	44.1 g
脂肪	17.5 g
蛋白質	3 g
水	0 g

操作重點

使用電動打蛋器，將蛋白打至軟性泡沫，逐漸加入糖粉，打至光滑的堅硬泡沫。將其均勻地鋪在和水準的焗烤紙上。將其焗至表面形成外殼後冷卻。再將其翻轉至另一張焗烤紙上，並輕輕剝去舊的焗烤紙。在一個碗中，將馬斯卡彭奶酪、雙倍奶油和糖粉混合，並打發至濃稠。將大部分奶油均勻地鋪在雲娜上，並加入一些橙片，小心地利用焗烤紙進行包裹，一同塑造成捲。將剩餘的奶油混合物用於在捲的頂部進行裝飾。以橙片、核桃半顆和薄荷葉完成裝飾。