菜單詳情

配餐蒸虱目魚餅

10. 5. 2025

作者: Myat Ko ko

食物分類: 配餐

料理: 東南亞

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菜單步驟

預熱:
100 °C

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蒸煮模式

按時間終止

00:20 小時：分鐘

80 °C

50 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
蝦子碎	1	kg
馬鈴薯澱粉	50	g
蛋	2	件
蒜粉	15	g
洋蔥粉	10	g
糖	30	g
鹽	15	g
黑胡椒粉	5	g
食用油	20	ml
香蕉葉	1	件

營養和過敏原

過敏原: EGG, Shellfish
礦物質: 25 mg, Calcium 70 mg, Iron, Iron 9 mg, Magnesium 26 mg, Phosphorus, Phosphorus 34 mg, Potassium 1250 mg, Selenium, Sodium 3 mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zinc 1
維生素: 4 mcg, B12, B6, Niacin, Vitamin A, Vitamin A 0 IU, Vitamin B12, Vitamin C 21 mg, Vitamin D, Vitamin K 22

一份量的營養價值	數值
卡路里	138.5 kJ
醣類	9.4 g
脂肪	2.2 g
蛋白質	20.6 g
水	73.8 g

操作重點

將所有材料混合在一起，揉捏至堅實。蓋緊並放入冰箱冷藏 3 小時。
取出虱目魚，繼續揉捏 10 分鐘。
清洗並擦乾香蕉葉，將其放在底部的蒸盤或模具中。用油刷一層在香蕉葉上，然後倒入揉好的虱目魚餅。
蓋上並蒸 20 分鐘。
當虱目魚餅蒸至約 90% 熟時，在表面刷上一層混合油的蛋黃液體，不要蓋上，繼續蒸。每 2 分鐘刷一次，直到蛋黃液體消失。