菜單詳情

禽類用姜調味的炸雞高湯

18. 2. 2025

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食物分類: 禽類

料理: 英語

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菜單步驟

預熱:
225 °C

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乾烤

100 %

按時間終止

00:30 小時：分鐘

210 °C

70 %

組合模式

50 %

按時間終止

01:30 小時：分鐘

130 °C

70 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
雞腿	10	件
洋蔥	4	件
紅蘿蔔	6	件
芹菜桿	6	件
蒜頭切成兩半	1	件
鮮薑	40	g
鹽	5	g
橄欖油	30	ml
水	2.5	l

營養和過敏原

過敏原: 9
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	3.2 kJ
醣類	0.7 g
脂肪	0 g
蛋白質	0.1 g
水	0 g

操作重點

使用一個深的鍍膜或琺瑯的GN容器。首先在組合蒸爐中預熱，然後加入一些油和雞腿。將肉煎幾分鐘，然後翻轉腿部。大約10分鐘後，加入所有蔬菜，然後再煎20分鐘。蔬菜和肉應該會呈現出漂亮的金褐色。接著加入水和鹽，並讓所有材料在130°C的組合蒸汽模式下燉煮一個半小時。

最後應該會得到一鍋金黃色的高湯。通過篩子過濾高湯，然後調味，根據喜好進行上桌。