菜單詳情

將紅蔥頭丁與大蒜一起用奶油炒至透明，混合香料與切碎的香菜，然後讓所有材料冷卻。
將硬麵包放入溫水中浸泡。
將野生絞肉與雞蛋、浸泡過的、充分擠乾的麵包和洋蔥混合。根據需要調味，並用麵包屑使其成形。
約150克肉餡填入40克羊奶酪中，塑形為牛肉餅。
將Retigo組合蒸汽爐預熱至200°C，並將牛肉餅放在平坦的烤盤上以熱風180°C烹煮約10分鐘。然後在快速冷卻器中冷卻，或在Holdomat中以80°C保温。
將煎炸餅也放在Holdomat中保温。

製作黃瓜酸奶，將黃瓜擦成絲，加鹽並充分擠乾。
將原味酸奶、奶油乳酪、大蒜和香料混合均勻，加入黃瓜，並讓所有材料至少靜置30分鐘。

將櫻桃番茄對半切開，去掉黃瓜的籽，並將剩下的部分切成細丁。將所有材料與紅蔥頭和切碎的羅勒混合。
用剩餘的材料製作醬汁，並用來醃製沙拉。

用微型刨刀刮下青檸的外皮，然後去掉其餘的皮，取出青檸果肉。
將醋、油、鹽、胡椒、糖和黃原膠用手持攪拌機充分混合，直到形成穩定的乳化液。然後混入切碎的牛至、青檸果肉和青檸碎皮，並再次調味。

在上菜時，將煎炸餅放在盤子上，填入櫻桃番茄沙拉，再放上一個熱的牛肉餅。用青檸 - 牛至 - 醋汁淋上，並用洋蔥圈和香菜葉裝飾。將黃瓜酸奶單獨放在小碗中上菜。