菜單詳情

甜點 玻璃杯巧克力糖膏

3. 6. 2024

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食物分類: 甜點

料理: 法語

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菜單步驟

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1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:11 小時：分鐘
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 6

名稱 數值 單位
黑巧克力 70% 150 g
奶油 150 g
糖 150 g
普通小麥粉 85 g
可可粉 30 g
蛋 5 件
雙份奶油 220 ml
苦杏糖漿 30 ml
阿馬雷蒂尼 50 g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 534.7 kJ
醣類 44.5 g
脂肪 31.6 g
蛋白質 5.1 g
水 0 g

操作重點

將巧克力切成小塊，與黃油一起在水浴中融化。將雞蛋和糖打發後，將巧克力混入其中。將麵粉過篩後與可可粉一起攪拌進混合物中。將混合物放入擠花袋中，然後將穩固的玻璃杯（直徑8厘米，高12厘米）填滿一半。
在結合蒸鍋中按照指示烘烤約11-13分鐘，直到內餡仍然保持流動。
同時，將0.5升的ISI瓶裝入冷的杏仁奶油中，並使用專業充氣器進行加壓。搖晃10-15次。
烘焙完成後，將一小球咖啡冰淇淋放在熱蛋糕上，然後用杏仁奶油覆蓋。
用杏仁脆片裝飾奶油。

當然，咖啡冰淇淋可以替換成其他口味的冰淇淋。
蛋糕也可以在小圓形模具中烘焙後脫模。