菜單詳情

卡塔隆尼亞奶油蛋奶布丁是一種甜點奶油，上面覆蓋著一層堅固的焦糖層。這道甜品的起源可追溯至中世紀的加泰羅尼亞，最早出現在烹飪書籍中。

在鍋中不斷攪拌加熱牛奶、奶油、細砂糖、肉桂和檸檬皮。

將蛋黃放入碗中打散。將奶混合物通過篩網攪拌進蛋黃中，並在水浴中不斷攪拌加熱，直到混合物變得濃稠。

將混合物倒入耐熱碗中，深約2-3厘米，然後在110°C的組合蒸汽鍋中，以全速風扇模式蒸約30分鐘。

冷卻3小時後，可以撒上糖並用噴槍進行焦糖化處理。

將菠蘿切成1厘米厚的立方體。將一半用手持攪拌機打成泥。

將立方體和果泥與糖一起放入鍋中，不斷攪拌煮約5分鐘。