菜單詳情

蔬菜 蠔油青江菜

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 蔬菜

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 05:00 分鐘：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
小白菜 400 g

調味配方

名稱 數值 單位
芝麻油 20 ml
蒜碎 30 g
蠔油 30 g
米酒 10 ml
醬油 10 ml
白胡椒 5 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 16.7 kJ
醣類 2.3 g
脂肪 0.2 g
蛋白質 0.8 g
水 0 g

操作重點

◇ 將青江菜整株對半切洗淨後，瀝乾水份，香油拌勻
◇ 放入預熱好的烤箱 , 使用不鏽鋼沖孔烤盤，蒸5分鐘
◇ 使用不鏽鋼沖孔烤盤/盆，大量製作對流均勻可瀝水
◇ 出爐後擺盤，淋上蠔油醬汁即可
◇ 鍋爐產生飽和水蒸汽，翠綠顏色不氧化，葉梗光滑幼嫩

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