菜單詳情

甜點 蒸中式鹹粽子

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 甜點

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 12:00 分鐘：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
中國咸粽子 180 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 81.9 kJ
醣類 7.2 g
脂肪 2.5 g
蛋白質 0.8 g
水 0 g

操作重點

◇ 中式鹹粽製作時需事先解凍，冷凍粽子密度高，需2倍時間
◇ 使用孔洞烤盤蒸製粽子，水蒸氣對流效果好，不積水效率佳
◇ 粽子屬米食含肉類，冷凍質地密度高，建議蒸製前預先解凍
◇ 高溫高壓飽和水蒸汽，水分子細穿透性強，糯米口感好

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