菜單詳情

魚 鮭魚西京燒

12. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 魚

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 195 °C

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1
乾烤
30 %
time icon 按時間終止
time icon 12:00 分鐘：秒
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 5

名稱 數值 單位
帶皮鮭魚片 120 g

調味配方

名稱 數值 單位
料酒 30 ml
紅味噌 60 g
米酒 30 ml
日本醬油 20 ml
糖 5 g

營養和過敏原

過敏原: 4
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 61.4 kJ
醣類 1.4 g
脂肪 4.2 g
蛋白質 4.6 g
水 0 g

操作重點

◇ 將西京燒醃料混和均勻(芝麻除外)，微火加熱融化糖
◇ 醃醬完成放置冷卻備用
◇ 鮭魚塗抹少許米酒去除腥味，再醃漬醃醬冷藏24小時
◇ 烤前回到室溫放置，去除表面多餘醃醬，避免燒焦
◇ 設定降低風速，風速80%避免四周燒焦，上色更均勻
◇ 撒上熟芝麻時機是烤程剩5分鐘，黏上醃醬烤出香氣

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