菜單詳情

禽類 照燒雞腿排

12. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 禽類

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 175 °C

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1
組合模式
50 %
time icon 按時間終止
time icon 15:00 分鐘：秒
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 1

名稱 數值 單位
無骨雞 280 g

照燒醬配方

名稱 數值 單位
醬油 100 ml
清酒 30 ml
料酒 60 ml
黑胡椒粉 2 g
鹽 2 g
蜂蜜 10 g
芝麻 2 g
薑蓉 5 g
RO水 120 g

營養和過敏原

過敏原: 11
礦物質: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 469.8 kJ
醣類 18.6 g
脂肪 26.5 g
蛋白質 37.1 g
水 0 g

操作重點

◇ 照燒醬配方按照比例調製2份
◇ 第一份配方醃漬去骨雞腿排使用(不加蜂蜜)
◇ 第二份配方鍋中煮沸濃縮成塗醬
◇ 去骨雞腿排建議醃漬12小時以上
◇ 醃漬完成後，吸乾水份放上烤盤，烤箱預熱後烹飪
◇ 烹飪時間剩5分鐘取出均勻塗醬，避免太早塗醬焦黑

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