10. 4. 2023
作者: Gary CHIU
公司: Retigo Asia
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過敏原: 礦物質: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn 維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová
√ 第一階段 ◇ 烤上色後燉煮，產生香氣一起燉在湯汁裡 ◇ 三層肉底層墊蔥薑，高溫烤豬油爆香蔥薑 √ 第二階段 ◇ 滷汁要淹過表面，湯汁是五花肉1.7倍 ◇ 第一小時不蓋蓋子，加速燉煮沸騰 ◇ 第二小時蓋蓋子，避免表面風乾過焦 ◇ 取出後蓋蓋子悶30分鐘，幫助軟化入味 √ 第三階段 ◇ 大火收汁，五花肉撈出，湯汁單獨製作 ◇ 大火收汁不蓋蓋子，高溫縮短時間
不銹鋼調理盆
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