10. 4. 2023
作者: Gary CHIU
公司: Retigo Asia
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過敏原: 礦物質: 維生素:
√ 第一階段 ◇ 前置後風乾，烤箱製作過程使用探針模式 ◇ 此階段把豬五花肉表面水分烤乾 √ 第二階段 ◇ 此階段為了爆豬皮，把水份烤的更乾 ◇ 使用釘扒或叉子，均勻在表皮上戳洞 ◇ 高溫才能溶解油脂，溫度提升30°C √ 第三階段 ◇ 此階段高溫炙烤，開始爆豬皮 ◇ 豬皮爆不平整，待下階段處理 √ 第四階段 ◇ 最後爆豬皮階段，連續2次開門取出刮豬皮，刮平整即可
不鏽鋼鐵網
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