菜單詳情

甜點 蒸冷凍饅頭

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 甜點

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 12:00 分鐘：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 1

名稱 數值 單位
冷凍饅頭 60 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 180.6 kJ
醣類 36 g
脂肪 1.8 g
蛋白質 4.8 g
水 0 g

操作重點

◇ 冷凍饅頭製作時不需要事先解凍，簡化前置作業減少報廢
◇ 使用孔洞盤蒸製冷凍饅頭，水蒸氣對流效果好，效率佳
◇ 饅頭屬烘焙麵製品，冷凍食材密度比肉類低，可直接蒸製
◇ 高壓飽和水蒸汽，水分子細穿透性強，快速不需解凍

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