菜單詳情

魚 白灼蝦

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 魚

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 04:00 分鐘：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 1

名稱 數值 單位
對蝦 1 kg

調味配方

名稱 數值 單位
米酒 20 ml
淡醬油 20 ml
蒜碎 10 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 790.5 kJ
醣類 11.5 g
脂肪 10.1 g
蛋白質 160.8 g
水 0 g

操作重點

◇ 將白蝦洗淨去除腸泥，少許米酒抓勻去腥備用
◇ 放入預熱好的烤箱 , 使用不鏽鋼沖孔烤盤，蒸4分鐘
◇ 使用不鏽鋼沖孔烤盤/盆，大量製作對流均勻可瀝水
◇ 鍋爐產生飽和水蒸汽，水蒸氣分子細緻，鎖住海味鮮甜
◇ 出爐後即可享用，品嘗蒸烤箱高溫高壓高品質海鮮甜味

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