菜單詳情

首先用麵粉、糖粉、軟黃油、檸檬皮和1顆雞蛋製作塔皮。將所有材料揉合直到光滑且濃稠的麵團。用保鮮膜包裹，靜置半小時。在撒了麵粉的工作台上將麵團擀至約1厘米厚。將其轉移到塔模上，確保邊緣重疊部分保持完整，並在160°C下進行盲烘焙15分鐘。如果使用烘焙豆，則將其移除，再在160°C下烘焙10分鐘。從烤箱中取出，讓其在室溫下冷卻。切除多餘的邊緣。
同時將雞蛋與糖混合，避免加入過多空氣。加入鮮奶油和檸檬汁。將檸檬混合物倒入塔皮中，小心地放回烤箱，在120°C下烘焙約20分鐘，具體時間根據餡料的深度而定。持續檢查中心是否搖動。如果烘焙過度，可能會出現裂痕。冷卻至室溫後再放入冰箱。切成小塊，撒上糖，並在上桌前用噴槍焦糖化塔的頂部。最好搭配香草鮮奶油和覆盆子一起享用。