菜單詳情

操作重點

首先用麵粉、糖粉、軟奶油、檸檬皮和 1 顆雞蛋製作塔底。一起揉捏至光滑且厚的麵團。蓋上保鮮膜靜置半小時。在撒了麵粉的表面上滾動至約1公分厚。將其轉移到塔模上，保持重疊邊緣完好無損，然後在 160°C 下盲烤 15 分鐘。如果使用烘焙豆，請取出並在 160°C 下再烘焙 10 分鐘。從烤箱中取出並在室溫下冷卻。剪掉多餘的邊緣。
同時將雞蛋與糖混合，避免混入太多空氣。加入奶油和檸檬汁。將檸檬混合物填入塔底，小心放回烤箱，以 120°C 烘烤約 20 分鐘。取決於填充的深度。繼續檢查中心是否搖晃。如果煮過頭了，之後可能會出現裂痕。在放入冰箱之前先在室溫下冷卻。切成小塊，撒上糖，然後在食用前用噴燈將餡餅頂部焦糖化。最好搭配尚蒂伊奶油和覆盆子。