菜單詳情

甜點糯米糕

8. 7. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 日本人

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

預熱:
110 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

蒸煮模式

按時間終止

00:20 小時：分鐘

110 °C

80 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
糯麵粉（mochiko）	300	g
水	270	ml
粗麵粉糖	120	g
玉米澱粉	50	g
甜紅豆沙（anko）	300	g
綠茶粉（抹茶）	3	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值	數值
卡路里	292.5 kJ
醣類	67.3 g
脂肪	0.3 g
蛋白質	4.9 g
水	0 g

操作重點

1. 將麻糬粉倒入混合碗中，中央挖一個凹洞。
2. 漸漸倒入水，開始揉捏。
3. 將烤箱設置為110°C的全蒸模式。
4. 將麵團轉移到耐高溫的GN盤中，蒸20分鐘。
5. 在中低火下，將蒸好的麵團煮熟，加入40克糖，並在攪拌的同時讓其溶解。重複這個過程兩次，直到糖用完。加入茶粉並繼續混合直至結合。
6. 熱時，將麻糬轉移到操作台上，撒上玉米粉並擀平。
7. 切成16塊相等的正方形，並在每塊麻糬的中央放入紅豆餡。形狀捏成球，將豆餡包裹在內。
8. 上菜。