菜單詳情

甜點 用綠豆製作的奶黃

28. 6. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 其他

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 180 °C

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1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:35 小時：分鐘
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 8

名稱 數值 單位
綠豆 300 g
椰子糖 230 g
蛋 4 件
鴨蛋 5 件
粗麵粉糖 140 g
椰奶 200 ml
鹽 1 g
蔥 1 件
植物油 100 ml

營養和過敏原

過敏原: 3
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 188.2 kJ
醣類 45.1 g
脂肪 0.2 g
蛋白質 0.8 g
水 0 g

操作重點

1. 將紅蔥頭炒至酥脆，拍乾後放置一旁。
2. 在一個耐熱的 ½ GN 盤中抹油，並將烤箱設置為 180°C 的乾熱（慢風速）。
3. 在攪拌器中，將去殼的豆子（熟的）、雞蛋、鴨蛋、椰子糖、砂糖、鹽和 50 毫升油打成泥。
4. 讓奶黃混合物靜置幾分鐘，然後轉移到已抹油的盤中。
5. 烘烤 35 分鐘，最後撒上紅蔥頭。
6. 冷卻、分段並上菜。