菜單詳情

甜點裸麥麵包

31. 8. 2022

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 其他

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菜單步驟

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噴射

10 n

20 s

100 ml

乾烤

100 %

按時間終止

00:30 小時：分鐘

180 °C

70 %

成分 - 份數 - 20

名稱	數值	單位
牛奶 3.5%	180	ml
水	180	ml
乾麵包酵母	7	g
純黑麥粉	250	g
粗小麥粉	190	g
鹽	3	g
香菜種子	4	g
植物油	50	ml

營養和過敏原

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	78.3 kJ
醣類	16.2 g
脂肪	0.3 g
蛋白質	1.9 g
水	0 g

操作重點

將乾性材料放在一起，注意鹽不要直接放在酵母上。
混合時逐漸加入牛奶和水，您可能不需要全部。
揉捏直到得到柔軟有彈性的麵團。應該光滑且有彈性。
給麵團塗油，然後鬆鬆地蓋住，讓它發酵至兩倍大小。
再次揉捏，並將其塑形成橢圓形或圓形。
放在鋪有防油紙的托盤上，用刀輕輕劃幾刀。
再次讓它發酵至雙倍大小，然後放入烤箱烘烤。
完成時，用手輕敲底部應發出空心聲。