菜單詳情

甜點紅菜頭蛋糕

10. 2. 2022

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 捷克語

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菜單步驟

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組合模式

30 %

按時間終止

00:25 小時：分鐘

160 °C

100 %

成分 - 份數 - 24

名稱	數值	單位
蛋	6	件
可可粉	100	g
普通小麥粉	300	g
發酵粉	4	件
蔗糖	300	g
植物油	600	ml
紅菜頭	450	g
巧克力 35-40%	400	g
鮮奶油 33%	350	ml
白巧克力	100	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	264.2 kJ
醣類	34.8 g
脂肪	8.8 g
蛋白質	3.6 g
水	0 g

操作重點

1. 將對流烤箱預熱至160°C，並在GN中放入烘焙紙。
2. 在麵糊中加入雞蛋、可可粉、混合了泡打粉的麵粉、糖和少許鹽。攪拌均勻後，慢慢加入油開始打發。形成濃稠的麵糊。當麵糊攪拌均勻後，加入生的磨碎紅菜頭。
3. 將麵糊倒入烤盤中，烘烤30-35分鐘，或直到麵糊蓬鬆且觸感彈性。在加入糖霜之前，必須讓蛋糕冷卻。
4. 糖霜製作：在鍋中用水浴融化苦巧克力和奶油，直到糖霜光滑而有光澤。讓其稍微冷卻至輕微濃稠。然後均勻地將糖霜塗抹在蛋糕上。
5. 為裝飾融化白巧克力，同樣在水浴中進行。將其融化後放入裱花袋中進行裝飾。