菜單詳情

其他鱘魚子沙拉搭配菠菜、培根和烤馬鈴薯

10. 2. 2022

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

食物分類: 其他

料理: 捷克語

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菜單步驟

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蒸煮模式

按時間終止

00:20 小時：分鐘

99 °C

50 %

成分 - 份數 - 7

名稱	數值	單位
白鯨鏡頭	500	g
橄欖油	30	ml
蒜	1	件
蔥	50	g
新鮮菠菜	300	g
青檸汁	10	ml
鹽	1	g
培根	200	g
馬鈴薯	500	g
迷迭香	10	g
黑胡椒粉	1	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	543.3 kJ
醣類	48.2 g
脂肪	26.4 g
蛋白質	22.1 g
水	0 g

操作重點

將鱘魚子用99°C的蒸汽模式在對流爐中煮至軟熟。
剝去大蒜，切成小丁，然後在油中炒香。培根在不加油的對流爐中以180°C烤約6分鐘。
將B型馬鈴薯切塊，在對流爐的蒸汽模式下以99°C煮15-20分鐘。
然後在糖漿中放涼，鋪在搪瓷烤盤上，與油、鹽、胡椒和切碎的迷迭香拌勻，並在180°C烤至金黃色。

將沙拉的食材混合，調味後加鹽、胡椒和橄欖油，並與烤馬鈴薯一起上桌。