菜單詳情

素食料理香菇漢堡排配烤蔬菜

10. 2. 2022

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

食物分類: 素食料理

料理: 捷克語

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菜單步驟

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蒸煮模式

按時間終止

00:20 小時：分鐘

99 °C

50 %

成分 - 份數 - 4

名稱	數值	單位
紅色鏡片	500	g
洋蔥	100	g
紅蘿蔔	100	g
麵包屑	100	g
蛋	1	件
杏仁	70	g
甜辣椒粉	3	g
鹽	3	g
黑胡椒粉	1	g
辣椒	1	件
黃辣椒	1	件
櫛瓜	1	件
茄子	1	件
紅蔥頭	1	件
水	1	l

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 8
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	700.3 kJ
醣類	109.3 g
脂肪	11.2 g
蛋白質	35.6 g
水	0 g

操作重點

我們把香菇在29°C的蒸汽模式下，用真空鍋烹煮至軟化。切洋蔥，擦胡蘿蔔，並加入到與磨碎的杏仁及其他食材一起過濾的香菇中。

我們製作漢堡排，然後用一點油在Retigo的對流爐中以180°C的熱風模式煎至金黃。

將要烤的蔬菜切好（八片 zucchini，四片茄子），擺放在鐵製烤架上，放入預熱至230°C的對流爐中，烤8分鐘。然後取出，放入由油檸檬汁、鹽、胡椒及香草製作的醬汁中並攪拌。