菜單詳情

操作重點

首先，馬內爾脆餅是透過在平底鍋中用略少於一半的糖（約 40%）將杏仁焦糖化而製成的。不斷攪拌至糖融化且脆餅呈金黃色。將巧克力磨碎，將檸檬皮和橙皮切成更細的碎片。然後將蛋白和鹽打至硬性發泡，再加入剩餘的糖和香草糖，打至糖溶解。將脆皮、巧克力、檸檬皮和橙皮拌入打好的蛋白中。在威化餅上形成馬卡龍並按照所述進行烘烤。我們推薦插入定時器和帶塗層的穿孔烤盤，不帶（！！！）烤紙。烘烤時間取決於馬卡龍的大小 - 當你取出它們時，它們應該仍然稍微柔軟。