菜單詳情

豬肉香腸填充墨魚

25. 11. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 豬肉

料理: 法語

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菜單步驟

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蒸煮模式

按時間終止

01:00 小時：分鐘

65 °C

80 %

take out the sausages and put the calamari in

組合模式

50 %

按時間終止

00:12 小時：分鐘

130 °C

100 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
圖盧茲香腸餡	1.5	kg
麵包屑	150	g
歐芹枝	10	g
辣椒粉	1	g
魷魚	16	件
特級初榨橄欖油	30	ml
蒜瓣	4	件
洋蔥	1	件
番茄醬	1.5	kg

營養和過敏原

過敏原: 1
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	602.6 kJ
醣類	78.3 g
脂肪	19.9 g
蛋白質	24.4 g
水	0 g

操作重點

*清理過的魷魚，觸手去除（保留）
1. 將香腸肉、麵包屑、辣椒和香菜混合
2. 將烤箱設置為65°C的蒸氣模式
3. 將香腸混合物真空包裝並烹煮60分鐘。讓其在冷凍冷卻器中冷卻
4. 使用混合物填充魷魚。保留任何剩餘的餡料
5. 在煎鍋中翻炒洋蔥和大蒜。一旦變軟，加入任何剩餘的魷魚餡料和觸手
*大蒜瓣，對半切，去梗並切細
6. 添加醬汁並降低火力。煨煮6分鐘
7. 將烤箱設置為130°C的組合模式
8. 在烤盤中，將魷魚與醬汁混合，確保所有的魷魚都被裹上
9. 烤12分鐘
10. 供應