菜單詳情

操作重點

1. 將麵粉倒入食物處理機中，在碗的一側加入鹽和糖。在碗的另一側弄碎酵母。

2.加入冷水，選擇掛鉤附件，中速攪拌麵團約10分鐘。它應該有很好的彈性。如果沒有，加一點麵粉。

3. 揉好的麵團立即用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。一個小時後，將麵團放在撒了麵粉的表面上，擀成長方形。

4. 在兩張烘焙紙之間鋪上一塊冷奶油。然後我們把它放在擀好的麵團上。奶油塊應該是麵團大小的一半，這樣我們就可以用麵團（上面沒有奶油）覆蓋滾好的奶油。

5.將麵團擀幾次，加入奶油。我們總是將麵團擀開，然後折疊並再次擀開。我們重複這個過程至少十次。

6.將奶油麵團再次包上保鮮膜，放回冰箱鬆弛一小時。

7.從冰箱取出，將麵團擀幾次－至少3次，折疊起來再擀一次。我們注意仔細滾動，這是必要的，這樣黃油才能真正很好地融入麵團中。然後將麵團用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏一小時。

8. 一個小時後，以同樣的方式再次擀開，用保鮮膜包起來，然後將其放置過夜或在冰箱中放置至少 8 小時。

9.靜置後，將麵團分成大小相等的2份，擀成長方形。我們用刀在其中切出窄長的三角形，從寬端包裹到尖端，並稍微彎曲邊緣，使捲具有羊角麵包形狀。

10. 將可頌放在鋪有烘焙紙的烤盤上，發酵 1.5-2 小時，直到其尺寸幾乎加倍。最後，刷上雞蛋液。

11. 依照上述程序烘烤。最好讓熱牛角麵包放在金屬架上冷卻。