菜單詳情

1. 首先，我們準備發酵劑（拋光劑）。在碗中，將少許速食酵母與溫水、麵粉混合，製成光滑的麵團。用保鮮膜蓋住碗，在室溫下放置12-16小時。在此期間，酵母的體積會倍增，表面會形成大量氣泡，呈現液態且黏稠。

2. 12-16小時後，將即溶酵母、麵粉、鹽、溫水和準備好的酵母（發酵劑）放入大碗中混合。用揉麵機將麵團揉成光滑的麵團（約5-10分鐘），但可能會感覺有點黏。將麵團轉移到塗了油的塑膠容器中，蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，並在室溫下靜置 45 分鐘。 45分鐘後，用濕手抓住醒好的麵團，將其拉伸並左右折疊。

3.蓋上蓋子，靜置45分鐘，然後重複折疊一次。再次蓋上蓋子，讓麵團發酵 30 分鐘。我們將發酵好的麵團放到撒了麵粉的捲上，然後將其分成三等份，然後將其製成麵包。用毛巾蓋住它們，讓它們休息 10 分鐘。

4. 然後我們將每個麵包塑造成一個長方形，由此我們塑造一個法國麵包。在最後階段，我們用手指從中心向外滾動，擀出法國麵包的最終形狀。
將長棍麵包接縫面朝上折疊在撒了麵粉的亞麻布上。我們將在各個法國麵包之間創建一個倉庫。用毛巾蓋住法國麵包，讓其發酵 1.5-2 小時。
用剃刀將法國麵包多處切開，深度約 5 毫米。稍微傾斜剃須刀。

5. 依照上述程序烘烤。烘烤後，讓法國麵包放在金屬架上冷卻。