菜單詳情

1. 首先準備酵母（发酵粉）。在碗中混合一些即用型酵母和溫水、麵粉，攪拌成光滑的麵團。用保鮮膜覆蓋碗口，靜置12–16小時在室溫發酵。這段時間內，酵母將會膨脹，表面會出現大量氣泡，並且會變得液體且粘稠。

2. 12–16小時後，在大碗中混合即用型酵母、麵粉、鹽、溫水及準備的發酵粉（酵母）。用和麵機攪拌成光滑的麵團（約5–10分鐘），但可能會感覺稍微粘手。將麵團轉移到抹了油的塑料容器中，蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，靜置45分鐘在室溫發酵。45分鐘後，將發酵好的麵團用濕手抓住，拉伸，並翻轉到左、右、下及上。

3. 翻轉過的麵團用蓋子覆蓋，靜置再45分鐘發酵，並重複翻轉一次。再次蓋上蓋子，讓麵團再發酵最後的30分鐘。發酵好的麵團翻轉到撒了麵粉的工作台上，分成3等份，並將其整形成圓形麵團。用布蓋住，靜置10分鐘。

4. 然後將每個圓形麵團整形成長方形，再整形成法棍。在最後一步，使用手指將法棍的形狀向外輕輕滾壓，從中間開始向外。
法棍放在撒了麵粉的濕布上，上面朝上。法棍之間留一些間隔。用布蓋住法棍，使其發酵1½ –2小時。
用刀在法棍的幾個地方輕輕割出約5mm深的口子。刀片稍微傾斜。

5. 用上述設定的烤箱程序烘烤。烘烤後，讓法棍在冷卻架上冷卻。