菜單詳情

絞肉 釀白菜

21. 7. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食物分類: 絞肉

料理: 捷克語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 99 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 00:15 小時：分鐘
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
組合模式
80 %
time icon 按時間終止
time icon 00:30 小時：分鐘
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
碎肉混合物 1000 g
豬肉末 500 g
鹽 1 g
蛋 3 件
蒜 25 g
麵包屑 100 g
洋蔥 240 g
高麗菜 2500 g
煙燻培根 150 g
黑胡椒粉 1 g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 562.6 kJ
醣類 30.2 g
脂肪 33.4 g
蛋白質 40.6 g
水 0 g

操作重點

1. 在肉末中加入雞蛋、鹽、胡椒、磨碎的大蒜和鹽、麵包屑和 1/3 切碎的洋蔥。仔細混合混合物並將其分成 10 份。

2. 沖洗乾淨的高麗菜，切掉莖，然後將葉子放入多功能烤箱中短暫蒸熟（99°C，約 4 分鐘）。煮好後立即放入冰水中冷卻。

3. 將肉末混合物填入高麗菜葉中，放入 GN 中，撒上培根。我們將以這種方式填寫的表格調整為上述技術（第二步）。