菜單詳情

豬肉豬肉湯

20. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 豬肉

料理: 日本人

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

預熱:
95 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

蒸煮模式

按時間終止

00:30 小時：分鐘

80 °C

70 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
豬頸肉	600	g
植物油	30	ml
紅蘿蔔	2	件
蔥	2	件
馬鈴薯	400	g
蘿蔔	200	g
芋頭糕，切丁	100	g
牛蒡	200	g
香菇	200	g
高湯股票	2.5	l
味噌	50	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	307.6 kJ
醣類	21.8 g
脂肪	13.1 g
蛋白質	25.7 g
水	0 g

操作重點

1. 將牛蒡放入冷水鍋中。煮5分鐘後瀝乾。
2. 在油中煎豬肉4到5分鐘，然後加入切丁的胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、大根、牛蒡和蘑菇。放置一旁，讓其在仍然脆的狀態下冷卻。
3. 將烤箱設定為80°C的蒸汽模式。
4. 將豬肉和蔬菜與芋頭蛋糕和高湯一同密封在真空袋中，煮20到30分鐘。
5. 攪拌入味噌，並以生青蔥裝飾後上桌。