菜單詳情

甜點 水果小篮子

19. 7. 2021

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

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食物分類: 甜點

料理: 捷克語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 130 °C

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1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:10 小時：分鐘
probe icon 155 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

原料

名稱 數值 單位
普通小麥粉 250 g
糖粉 100 g
奶油 100 g
蛋 1 件
草莓 300 g
薄荷 1 件
牛奶 3.5% 500 ml
香草莢 1 件
蛋黃 6 件
粗麵粉糖 100 g
玉米澱粉 30 g
奶油 50 g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 100.4 kJ
醣類 14.1 g
脂肪 4.4 g
蛋白質 1 g
水 0 g

作法

1. 在碗中将面粉与糖过筛，加入切成小块的冷黄油（100克），并搅拌成屑状。打入鸡蛋，迅速混合成光滑的面团。用保鲜膜包好，至少在冰箱中冷藏半小时。

2. 将面团分成大约50克的小块。将其压入已涂油的模具中，篮子的底部用叉子扎孔。按照之前提到的烘烤程序进行烘焙。烘焙好的小篮子从烤箱中取出，放置冷却。

3. 在锅中将牛奶与香草加热至沸腾。将蛋黄与糖和淀粉打匀。保持搅拌的同时，缓慢将煮沸的奶混合液倒入蛋黄混合物中。

4. 将混合物搅拌均匀，煮沸并搅拌至浓稠。然后用筛子过滤。逐渐加入黄油并盖上保鲜膜，紧贴在奶油上，以防止形成表层。完全冷却。

5. 用奶油填充小篮子（使用裱花袋最为方便），并放置水果。在上桌前撒上糖粉并用香草叶装饰。