菜單詳情

泡芙麵團

1. 在鍋中加入水、牛奶、黃油、鹽和糖。煮沸後加入麵粉。持續攪拌，煮1至2分鐘以煮熟麵團。然後在攪拌機中用刮刀攪拌至冷卻，並加入雞蛋。根據需要用少許水調整混合物。

2. 用大星形噴嘴將泡芙麵團擠在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個直徑約7厘米。放入預熱的對流烤箱中，按照上面提到的程序進行烘烤。

蛋黃卡士達醬

1. 在小碗中混合布丁粉和蛋黃。將剩餘的牛奶、黃油、糖和香草煮沸。倒入混合的液體，持續加熱煮2至3分鐘。用保鮮膜覆蓋降溫，以防止形成膜。

蛋黃奶油

1. 將卡士達醬打至光滑，加入朗姆酒，並逐漸加入軟化的黃油攪拌。用星形噴嘴將奶油填充到擠花袋中。

糖霜
1. 在一個碗中加入糖、檸檬汁和油。手動攪拌至光滑，形成濃稠的糖霜。糖霜完成的標誌是它可以慢慢從湯匙上滴落並且有良好的包覆性。

裝飾
1. 將冷卻的泡芙橫向切開，填入奶油。將上半部分浸入糖霜中，讓其瀝乾後放回原位。