菜單詳情

素食料理花椰菜起司

6. 4. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 素食料理

料理: 英語

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菜單步驟

預熱:
99 °C

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蒸煮模式

按時間終止

00:06 小時：分鐘

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

乾烤

75 %

按時間終止

00:20 小時：分鐘

175 °C

100 %

成分 - 份數 - 4

名稱	數值	單位
花椰菜	1	件
奶油	40	g
普通小麥粉	40	g
牛奶 3.5%	400	g
英式芥末	5	g
切達起司	100	g
鹽	1	g
黑胡椒粉	1	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	282.6 kJ
醣類	12.8 g
脂肪	21.4 g
蛋白質	10.6 g
水	0 g

操作重點

將Retigo combi烤箱設置為蒸汽模式99°C，6分鐘。
徹底清洗花椰菜，然後放在Vision油炸鍋中蒸煮。
製作醬汁時，將牛油在厚底鍋中融化，然後加入麵粉。以小火煮1分鐘。將鍋移離火源，逐漸加入牛奶，每次少量，並在每次加入之間攪拌均勻。將鍋放回中火，加熱至混合物沸騰，不斷攪拌。小火煮2分鐘後，將鍋從火上移開。加入芥末和三分之二的起司，並放在一旁備用。
將花椰菜擺放在Vision鍋中。小心地將醬汁倒在花椰菜上，確保花椰菜完全被覆蓋。將剩餘的起司撒在上面，在熱空氣模式75%下烘烤20分鐘，直到表面金黃色並冒泡。