菜單詳情

豬肉豬肉酥餅

25. 3. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食物分類: 豬肉

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
255 °C

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乾烤

0 %

按時間終止

00:10 小時：分鐘

220 °C

100 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
帶骨烤豬肉	2000	g
培根	120	g
燻五花肉	150	g
乾菇	100	g
酸菜	250	g
歐芹枝	5	g
蒜	1	件
洋蔥	0	g
鹽	30	g
彩椒	3	g
植物油	100	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	623.2 kJ
醣類	5.4 g
脂肪	45.7 g
蛋白質	47 g
水	0 g

操作重點

從帶骨的豬肉烤肉中切出單獨的份量 - 在肋骨上進行部分切割，以形成填充的口袋。
將切成小丁的培根與切碎的洋蔥和大蒜片稍微翻炒，然後加入切成小丁的煙燻豬腹肉、香菇和酸菜，繼續輕炒。
將這樣製作的餡料放入肋骨的口袋中，然後用牙籤封閉。填充好的肋骨在對流烤箱中的Vision快速燒烤機上進行燒烤。

在對流烤箱燒烤期間，在烤架下放入一個整滿的餐具以收集脂肪和汁液。燒烤後加入奶油並讓其靜置。