菜單詳情

蛋糕体 (24 cm 蛋糕直径)

将巧克力在水浴中融化。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。逐渐加入糖，将蛋白打发至硬性发泡。
将面粉与泡打粉混合。
将黄油与糖粉打发至蓬松，然后逐渐加入蛋黄、盐、香草豆荚以及最后加入融化的巧克力。面糊必须光滑、打发且奶油般细腻。
将打发的蛋白和混合了泡打粉的面粉拌入黄油蛋黄糊中。充分但温柔地搅拌。

将混合物倒入烘焙模具中，预热后烘烤。

将杏子与混合了果胶的糖小火煮沸，并不时搅拌以减少液体。将蛋糕切开，并用热杏子酱粘合，接着用剩余的酱汁淋在整个蛋糕上。切时直接在切板上，内外都淋上热果酱。

放在冷处使其凝固（以防淋在热果酱上的装饰融化），然后再淋上糖霜。

萨赫糖霜
将奶油加热至75°C——即轻微煮沸。用温热的奶油倒在切碎的巧克力上。充分搅拌——不要打发！

剩余的糖霜倒入裱花袋，用来在蛋糕上写字。