菜單詳情

魚炸鯉魚

9. 12. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食物分類: 魚

料理: 捷克語

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

要查看整個表格，請將表格向右移動。

乾烤

7 %

按時間終止

00:12 小時：分鐘

210 °C

100 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
去內臟的鯉魚	3800	g
牛奶 3.5%	1000	g
鹽	22	g
檸檬	80	g
百里香	1	g
普通小麥粉	150	g
蛋	3	件
牛奶 3.5%	150	g
麵包屑	220	g
拉瑪康比普菲	40	g
植物油	80	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 4, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	1017.2 kJ
醣類	34.2 g
脂肪	64.1 g
蛋白質	79.8 g
水	0 g

操作重點

將已去內臟的鯉魚切片，並用刀將魚片切成每片5毫米，直到靠近魚骨。每份200克的魚片，過夜浸泡在加鹽的牛奶中，並加入檸檬和新鮮百里香。

第二天，從牛奶中取出鯉魚，充分擦乾，並裹上三重麵衣。

在Vision Bake的炸鍋上，使用油槍進行噴塗。在這樣準備好的烤盤上，將裹有三重麵衣的鯉魚片肉朝下擺放，並在上面再次噴塗油脂，使用Vision油槍。預熱後，在對應的蒸汽烤箱程序中炸至金黃。