菜單詳情

菜單步驟

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1

組合模式

80 %

按時間終止

74 °C

40 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
無骨頸	2	kg
蒜	0.1	kg
鹽	0.03	kg
香菜種子	0.01	kg
彩椒	0	kg
軟膏	2	kg

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E

一份量的營養價值	數值
卡路里	2344.3 kJ
醣類	2.6 g
脂肪	232.2 g
蛋白質	61.1 g
水	0 g

操作重點

清洗並用水沖洗，將頸部完全乾燥，用鹽、小茴香、大蒜和整個胡椒調味，然後將其放入 100 毫米高的不銹鋼 GN 中，並用融化的豬油覆蓋，使肉浸沒。

放入組合烤箱烘烤過夜。

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