菜單詳情

甜點泡芙蛋糕

14. 4. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 捷克語

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菜單步驟

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乾烤

100 %

按時間終止

00:30 小時：分鐘

180 °C

100 %

成分 - 份數 - 15

名稱	數值	單位
奶油	0.1	kg
糖粉	0.05	kg
蛋	0.08	kg
檸檬皮	0.01	kg
牛奶 3.5%	0.12	l
粗小麥粉	0.18	kg
發酵粉	0.01	kg
奶油粉	0.01	kg
粗麵粉糖	0.05	kg
普通小麥粉	0.03	kg
新鮮櫻桃	0.3	kg
果子露	0.1	kg
水	0.1	kg

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	173.3 kJ
醣類	26.4 g
脂肪	6.3 g
蛋白質	2.4 g
水	0 g

操作重點

我們將三個四分之三的軟化奶油與粉砂糖攪打均勻，然後逐漸加入蛋黃。
接著加入檸檬皮，並在倒入牛奶的同時攪拌混合。然後逐漸加入過篩的麵粉和發酵粉。
逐漸加入的砂糖我們用蛋白打發至硬性泡沫，再輕輕拌入已備好的奶油混合物和其他材料。
將準備好的面糊倒入已經抹上奶油並灑上麵粉的鑄鐵烤盤中（最大高度60 mm）。
我們將其撒上杏仁，然後烘烤至金黃。