菜單詳情

蛋白（約 4 顆蛋）分開放入碗中，以低速攪打，攪打至在取出打蛋器後能形成堅挺的尖峰。然後逐漸加入糖，充分攪拌，使蛋白霜堅固、光滑，同時不出現大氣泡。

加入澱粉和醋，輕輕攪拌。烤盤鋪上烘焙紙，將混合物塑形為直徑 18 公分的圓形（見小技巧）。
打發鮮奶油，塗抹在帕夫洛娃上，最後放上百香果果肉和草莓，可以灑上糖粉。
切成條狀 - 不用擔心，切的時候難免會有些碎屑 - 立即供應。

小技巧:

霜體
正確的蛋白霜和糖的稠度可以通過混合物的體積增長三倍，當取出打蛋器時，能形成尖峰來認識。

時間
低溫會讓外層的“嘴巴”形成美麗的花邊，而長時間在烤箱中的話則會使外皮乾燥。

保存:
烤好的帕夫洛娃（不含鮮奶油和裝飾）在密閉容器中可在室溫下保存 5 天。

成型:
為了使帕夫洛娃的形狀規則圓形，可以在烘焙紙上提前畫出圓形。然而要注意 - 鋪在烤盤上的紙要將畫的那一面朝下，否則將會有印跡在底部。蛋白霜放在圓形中央，然後用刮刀或平刀塑形。如果希望帕夫洛娃在上菜時儘量完美且無裂縫，建議連同烘焙紙一起將其轉移到桌上。

烘焙:
除了上述的程序外，還有一個小提示 - 在烘焙結束後，打開對流烤箱，讓帕夫洛娃在其中冷卻。