菜單詳情

製作餡料時，在中火的平底鍋中融化奶油。加入115克麵粉，煮約一分鐘。逐漸加入牛奶和奶油，不斷攪拌以確保沒有結塊。稍微提高火力，將醬汁煮沸。轉小火，輕輕煮醬汁5分鐘，經常攪拌，這樣在這段時間內醬汁應該會變稠。
攪拌入蝦仁，並以1茶匙的鹽和大量黑胡椒調味。將這個混合物鋪在鋪好烘焙紙的烤盤上，覆蓋上一張烘焙紙，靜置冷卻。將混合物放入冰箱冷藏2小時以使其變硬。
預熱Retigo組合烤箱，設置為熱風0%，溫度230°C。將剩下的麵粉、雞蛋和麵包屑放入三個分開的寬碗中。
使用兩個甜品湯匙，舀出八份蝦仁混合物，每份約重20克，放入麵粉中。用雙手將其塑造成粗略的軟木形狀，每個都浸入打散的雞蛋中。最後，徹底裹上麵包屑。重複其餘的混合物。
用Retigo油槍在Retigo烘焙GN容器上噴一層薄油，將可樂餡餅放上去，並在上面噴油。放入Retigo組合烤箱中炸約4分鐘。瀝乾後放在廚房紙上。立即上菜。