菜單詳情

甜點霍恩佐夫的餅子

11. 10. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
155 °C

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乾烤

100 %

按時間終止

00:28 小時：分鐘

155 °C

100 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
普通小麥粉	0.1	kg
新鮮酵母	0.08	kg
粗麵粉糖	0.03	kg
牛奶 3.5%	0.2	l
濃縮奶油	0.1	kg
牛奶 3.5%	0.4	l
蛋黃	4	件
粗麵粉糖	0.1	kg
普通小麥粉	1	kg

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	572.6 kJ
醣類	93.8 g
脂肪	5.5 g
蛋白質	12.5 g
水	0 g

操作重點

在溫熱的牛奶中攪拌糖和碎酵母，放入溫暖處，讓其發酵。在發酵的酵母中混合過篩的麵粉、糖，加入整個的雞蛋和蛋黃。

加入溫牛奶、融化的脂肪，混合並攪拌至光滑的麵團，然後撒上一些麵粉，蓋上毛巾並放在溫暖的地方發酵。從發酵的麵團中切出湯匙大小的球，然後在撒了麵粉的砧板上將其壓扁，在中間放入一小匙果醬或果子醬。

將球包起來，仔細封住所有開口，以防餡料漏出。將球放入高60mm的琺瑯餐具中，每個餅子都塗上融化的脂肪，以防粘連。在暖處再發酵約15分鐘，然後才放入預熱的對流烤箱中，烘烤至金黃色。

冷卻後，撒上糖粉。